泉源：北京商报
bb电子游戏官网想要在烧烤圈大展拳脚。克日，bb电子游戏官网集团首创人、董事长贺光启在接受北京商报记者专访时透露了新品牌趁烧的妄想：明年至少20家门店、未来三年妄想突破百家门店。不但云云，趁烧还想成为烧烤赛道里的头部品牌，并将客单价定在了250元这条线上，远高于人均60元的bb电子游戏官网bb电子游戏官网和150元的湊湊。在外界看来，此时做烧烤照旧高客单价，意在向资源市场证实自身能力，可是烧烤赛道终年缺乏天下性的头部企业，趁烧想顺遂登顶还得下苦功夫。
生长速率高于湊湊20%-30%
“新品牌趁烧的生长速率要高于湊湊20%-30%。”北京商报记者在专访贺光启时相识到，趁烧妄想在2023年开出至少20家门店，自2024年起，趁烧预计每年至少以新增“30+”门店的速率举行扩张，未来三年妄想突破百家门店。据相识，bb电子游戏官网集团旗下品牌湊湊建设六年已开设超200家直营门店，平均每隔11天新开一家餐厅，年营收规模突破23亿元。
在选址方面，趁烧主要瞄准一线都会，这也与其客单价250元左右的定位有一定关系。贺光启体现，趁烧首批门店将落户北上广深等一线都会，选址上主要选择都会年轻人群集的焦点商圈，例如北京的国贸、三里屯、蓝色港湾等。2024年起，重点选择杭州、重庆、天津等一线、新一线都会。
作为贺光启带队后的首个新品牌，趁烧可谓与集团旗下其他品牌大有差别。门店场景方面，趁烧门店内包括居酒屋和夜店元素，还会推出互动游戏、体育赛事转播等运动，整体定位趋于年轻化。产品方面，趁烧主打烧肉，菜品包括“和牛肋眼牛排”“梦幻厚切牛舌”“趁烧逸品牛小排”等。别的，门店还提供的酒类产品包括精酿啤酒等，茶饮部分则是由茶米茶团队认真，除通例茶饮产品外，还推出了带有酒精的茶饮特调产品。
而为了新品牌能够顺遂落地，bb电子游戏官网集团也提前做了准备。早在今年3月，bb电子游戏官网集团便透露将推出新品牌bb电子游戏官网“X”，在8月宣布上半年财报时，bb电子游戏官网集团宣布，新品牌趁烧会在9月尾落地上海。北京商报记者也注重到，bb电子游戏官网bb电子游戏官网品牌和湊湊公众号都提前一周左右举行了“剧透”。
关于趁烧品牌，bb电子游戏官网集团相关认真人告诉北京商报记者，趁烧的目的消耗者主要是Z时代的年轻人，以“90后、95后、00后”为主要消耗群体。“我们凭证这类群体的消耗习惯，营业时间也有所差别，从中午11点营业至深夜2点，知足都会上班族及年轻人种种用餐场景和时间需求。”
要抢占烧烤赛道制高点
自1998年贺光启在北京建设了“小暖锅”品牌bb电子游戏官网bb电子游戏官网后，bb电子游戏官网集团便最先走多品牌生长的蹊径。从定位来看，正如贺光启所言，随着新品牌趁烧的到来，bb电子游戏官网集团通过bb电子游戏官网bb电子游戏官网、湊湊、趁烧三大品牌，完成了公共、中高端、高端餐饮消耗赛道的结构。虽然bb电子游戏官网集团推出新品牌并不料外，但这次却是一个全新的赛道，市场体量也成为此次bb电子游戏官网集团结构的缘故原由之一。
“暖锅和烧烤是我国餐饮市场最大的两个板块，烧烤赛道暂未泛起一家头部品牌或企业。”贺光启体现，从市场规模来看，这是一个向阳的千亿级赛道。现在，我国一线和新一线都会已经向国际化消耗都会转型，泛起高端和多元化的消耗趋势。凭证之前的市场视察，200-300元的高端烧肉赛道暂未泛起大型的头部品牌，这一片赛道是一片蓝海。
数据显示，2021年餐饮市场规模达4.7万亿元，其中暖锅产值为9500亿元，烧烤产值为2700亿元，其中烧肉产值约500亿元。而纵观餐饮市场，结构高端烧烤的企业并不少，但天下性或者规；钠放迫慈允巧偈。据相关数据显示，我国烧烤相关企业总量85.2万家，现存49.3万家，阻止2022年9月19日，我国注册资源在100万元以下的烧烤相关企业占94%，1000万-5000万元以上的企业仅一家，而5000万元以上的企业为零。由此来看，bb电子游戏官网集团希望借趁烧来填补这一空缺，同时也透露出其拔得头筹的野心。
市场保存时机是一方面，烧烤与暖锅这两个营业之间通用的供应链或许也是bb电子游戏官网集团看上该赛道的主要因素。贺光启体现，bb电子游戏官网集团从小暖锅再到大暖锅，在食材采购、供应链配合、供应商筛选等方面爆发了较大的协同效应，烧烤赛道也是云云。不但云云，北京商报记者也相识到，bb电子游戏官网集团今年上半年还加大了对上游加工厂的投资，并在最新财报中体现将继续追求加工其他产品以拓展营业渠道。
餐语连锁咨询首创人徐剑以为，不少餐饮企业都接纳了多品牌生长战略，作为已上市的连锁企业来说，通过推出差别定位的品牌来实现多品牌生长并不料外。一方面，bb电子游戏官网集团能够通过推出新品牌来向资源市场和投资人证实其立异能力，另一方面，拓展赛道也是为了能够涉足更多品类，包管整个集团的生命力。
相互引流放大资源优势
正如贺光启所说，bb电子游戏官网集团旗下会员系统的买通能为差别品牌相互引流，尤其是为新品牌带来流量，并且深耕暖锅赛道多年的bb电子游戏官网集团在门店资源、供应链、着名度等方面都保存优势。但现在bb电子游戏官网集团选择了全新的烧烤赛道，怎样将旗下多品牌联动的优势施展到最大，使趁烧为整个集团带来更多增量则成了要害。
“除了供应链之外，多品牌生长的要害在于资源整合，例如财务、IT、会员系统、开发等多项资源的整合问题。”贺光启说道，多品牌生长的焦点在于找到各个品牌清晰的市场定位和客群，并将优点亮点逐一泛起。同时，为了包管消耗者关于新品牌有全新认知，bb电子游戏官网集团在建设每个品牌时都会重新组建团队，包管新品牌的基因不受其他品牌影响。
据相识，bb电子游戏官网集团多品牌会员系统在今年8月尾正式上线，消耗者只需注册一次，即可成为bb电子游戏官网bb电子游戏官网、湊湊、茶米茶、bb电子游戏官网食物、趁烧等多个品牌的会员，享受积分通兑、储值礼包共用和转赠等功效。
资深连锁工业专家文志宏以为，趁烧的客单价并不算低，烧烤赛道仍保存竞争，新品牌和其模式能否快速被市场认同还需市场来磨练。
“不过，bb电子游戏官网集团具备较为富厚的餐饮谋划履历，此前也推出了乐成的品牌，具备一定的立异能力，并且bb电子游戏官网集团在选址、资源、供应链等方面都保存优势，能够资助趁烧拓展市场。”文志宏指出，未来，bb电子游戏官网集团还需找准各品牌的定位，基于现有的会员系统举行相互引流，这也是多品牌战略生长的要害。
北京商报记者? 郭缤璐? 张天元
