春暖花开 ，随着疫情防控效果显著 ，申城商旅圈餐饮消耗一连上扬 ，其中暖锅和烧烤品类尤为显著 。市餐饮烹饪协聚餐饮专家预计 ，节后沪上商旅圈暖锅和烧烤两大品种消耗 ，相比节前增幅均凌驾三成 。
再现暖锅消耗热
据相识 ，自春节后至今 ，商旅圈餐饮市场消耗最火之一的即是暖锅 ，从着名的南京东路步行街、淮海中路 ，区域商旅中心打浦桥、徐家汇、静安寺和大宁国际 ，到社区商旅圈浦东三林地区、周浦地区等 ，无不验证了暖锅消耗热 。
”黄浦区打浦桥区域就是其中一个规范：暖锅店多、消耗人流多 ，预计10家网红打卡餐饮店中近半是暖锅店 。“天天上午十点最先 ，就有上班族最先上网预约午餐、晚餐 ，最热的消耗时间在晚六点至九点 ，周一和周二也云云 。”湊湊暖锅日月光店店长如是说 。
周一晚六点半 ，周密君来到该暖锅店 ，发明拿号人数已经凌驾50 。事情职员说 ，晚六点半之后是下班时间 ，也是游客嬉戏思南路、田子坊竣事 ，最先用餐时间 ，因此 ，来店等餐的人特殊多 。“台式暖锅和川味暖锅是最具人气的两大品种 ，许多年轻白领一改节前喜食酸汤、螺蛳粉、椰子鸡等立异暖锅底料 ，重新追捧古板的川味和清汤暖锅底料 。”
“去年年底这波疫情 ，我和闺蜜只能在家憋着 ，春节事后疫情趋于清静 ，2月份天气晴冷 ，于是我们仨就经常出来消耗暖锅 。”晚八点半 ，俞女士与小姐妹吃完暖锅 ，她告诉周密君 ，节后一个月她与闺蜜轮流坐庄 ，已经消耗暖锅三次 。据相识 ，看好暖锅消耗 ，湊湊暖锅今年以来已经在奉贤新城、崇明万达等地连开多家门店 ，现在该品牌暖锅在上海的门店数已经增至近40家 。
“一人一食”小暖锅日翻台13次 ，午市晚市势均力敌
相比大锅 ，“一人一食”的单人小暖锅则有过之无缺乏 。周密君日前来到“bb电子游戏官网bb电子游戏官网”相识情形 ，发明大都门店生意兴隆 ，中午十二点至一点与晚上七点至八点一样泛起“等吃”情形 。正在等座的白领上班族说 ，他们预约后提前10多分钟到店 ，花20多分钟至半小时吃完 ，然后在办公室稍事歇息后事情 。
这天 ，白领王先生中午事情略晚 ，他随即乘电梯直接下到“日月光”B1层 ，午餐选择吃一顿价廉物美的“bb电子游戏官网bb电子游戏官网”小暖锅 。他指着盛满菜的盘子说 ，花70元吃上肥牛、蔬菜、菌菇、豆制品以及海鲜 ，“既然清静卫生、利便实惠又快捷 。“有时下班晚了 ，也会来吃小暖锅 ，冬末天寒 ，吃暖锅热气腾腾 ，回家很惬意 。”
与此同时 ，龙湖上海奉贤天街的“bb电子游戏官网bb电子游戏官网”一人小暖锅险些同样天天爆满 ，春节后最忙碌时 ，一天要翻台10次以上 ，新店宝杨宝龙餐厅更厉害 ，最忙时一天翻台13次 ，为开店近20年有数 。
“看好‘一人一食’小暖锅市场 ，我们妄想今年在上海增开25家门店 ，其中一月份已新开8家 ，三月份将再开5家 ，预计上半年就可以完玉成年增开数目 ，年内上海‘bb电子游戏官网bb电子游戏官网’的店面数目将增至65家 。”“bb电子游戏官网bb电子游戏官网”上海公司认真人体现 。
夜宵烧烤升温 ，消耗量增至全天三成以上
被业界称之为暖锅“孪生兄弟”的烧烤 ，节后再现消耗热 ，其中夜宵升温最快 。晚九点事后 ，位于打浦桥“日月光”的“趁烧欢喜烧肉”烧烤消耗劲爆起来 。阿连是这里的 ？ ，这天他依然带着团队三位成员来这里消耗 ，而此时 ，“趁烧欢喜烧肉”的入座率已经凌驾九成 。
阿连的互联网公司在“日月光”楼上 ，他险些天天都要忙到晚十点 ，“趁烧欢喜烧肉”是他忙完事情后优选的消耗场合之一 。“晚上事情餐很随意 ，忙完事情 ，我都会与团队成员找一家店边谈天总结一天事情边消耗 ，”阿连说 ，午饭、晚餐大都慌忙应付 ，忙完事情才华静下心来 ，“说是松开、享受 ，着实也是为了事情 。”
该店事情职员透露 ，来他们店午餐和晚餐消耗时长一样平常在一个小时至一个半小时 ，夜宵消耗则会延伸至两小时以上甚至三小时 ，并且酒的消耗量显着增添 ，由于白天上班大都禁酒 ，忙完事情喝酒 ，可以松开、宣泄 。“节后 ，夜宵消耗量已经增至全天消耗量的三至四成 ，同比增添了一成以上 。”
“迩来随气温渐升 ，夜宵烧烤的人群也日益见长 。消耗主力军年轻人已经占60% ，商务消耗预计占30% ，家庭消耗占10% 。品种以肉类为主 ，肉类以牛肉为主 ，预计占六至七成 ，辅之以海鲜、蔬菜、菌类和豆制品等 ，其中海鲜占二成左右 ，其余占一成多 。”店长边先容情形边接待客人 ，其中人均消耗200元的套餐最受接待 。“瞄准主流消耗客户 ，我们同时推出摇奖、批注等互动式的娱乐运动 ，生意险些天天火爆 。”
